Kantan

Nama saintifik : Etlingera elatior

Famili : Zingiberaceae

Nama lain : Torch Ginger, ginger flower

Jenis : Renek berbatang lembut

Pembiakan: Potongan rizom

Keperluan Pertumbuhan : Ia memerlukan tanah yang agak lembab dan elok pengairannya.

Moforlogi : Pokok herba yang beraroma tersendiri ini mempunyai rumpun yang besar, batang yang tegak, dihujungnya melengkung dan ketinggiannya 3-5 m. Daunnya berukuran 30-90cm panjang dan lebarnya 10-15cm, berbentuk tirus dan tajam. Ia tumbuh secara selang-seli dan permukaan bawahnya berwarna keunguan dan permukaan atas berwarna hijau berkilat. Buahnya berbentuk globus dan mempunyai biji yang kecil.

Kegunaan : Bunga kantan selalunya digunakan dalam masakan tradisional seperti nasi kerabu. Bunganya juga turut dijadikan bahan perencah yang penting terutamnya untuk laksa dan masakan asam pedas serta sebagai penyedap rasa dalam masakan tom yam dan lontong. Buahnya yang muda sesuai dijadikan ulam dan boleh juga digunakan untuk menghasilkan rasa masam dalam masakan seperti gulai ikan menggantikan asam keping atau asam jawa. Kantan juga dikatakan dapat menghilangkan bau dan hanyir ikan.

Catatan :